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俗话说“舒服不过躺着,好吃不过饺子”,北方人对饺子有一种特殊的感情,冬至当天要吃饺子、喜宴、家人团圆要吃饺子、逢年过节餐桌上也少不了饺子的身影。记得小时候过年回老家,制作饺子时全家人都会参与进来,和面的、调馅的、擀皮的、煮饺子的,一家人边干活边聊天其乐融融,这场景至今记忆尤深。
夏天,遇到此菜别手软,2块钱一斤,用它来包饺子,特好吃
北方人爱吃饺子到什么程度呢?就算不过节,北方人也会经常包饺子吃。吃饺子要顺应时节,尤其是寒冷的冬天,来一盘热气腾腾的羊肉饺子再适合不过,羊肉性温,既能提供热量又能温补;夏天天气炎热,稍微一动就出汗,浑身燥热没胃口,这时候就应该吃素馅饺子。
夏天,遇到此菜别手软,2块钱一斤,用它来包饺子,特好吃
最近正是黄瓜上市的季节,脆爽多汁、价格也非常便宜,一斤只要两块钱。每年夏天我都会给家人包黄瓜饺子吃,清新爽口、清热解腻,开胃增食还能预防便秘,比肉馅饺子好吃多了。下面将做法分享给大家,从和面到调馅都会仔细讲解,你看看我做的有食欲吗?
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【所需食材】:黄瓜4根、鸡蛋3个、干木耳、葱花、姜末、虾皮、熟油、香油、蚝油、盐、花椒粉。
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第一步:先把黄瓜清洗干净,用擦丝器擦成细丝,加入一大勺盐,搅拌均匀后放置15分钟,杀出黄瓜里面的水分,这样做可以使黄瓜更入味。趁这个时间,把干木耳也用热水泡发一下。
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第二步:黄瓜腌出了很多水,用手把黄瓜里的水分挤干净,一定要多挤几次,放案板上切碎,把泡发好的木耳也切碎,一起放入盆中备用。挤出来的黄瓜水不要倒掉,我们一会和面要用。
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第三步:盆中倒入400g面粉,加入240ml的黄瓜水,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉后,下手揉成一个光滑偏软的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
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第四步:碗中打入三颗鸡蛋,搅拌备用。锅中倒入少量油,油温五成热倒入鸡蛋液,炒成鸡蛋碎放入盆中,加入少量葱花和姜末,再加入一把虾皮。接下来给馅料调味:一勺盐、一勺花椒粉、淋入少量熟油、几滴香油,最后加一勺蚝油提鲜,所有用量根据个人口味调整。搅拌均匀备用,饺子馅就做好了。
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第四步:醒好的面团放案板上,搓成长条,切成大小均匀的面剂,揉圆后擀成中间厚边缘薄的面皮。然后包入饺子馅,中间捏一下,用虎口包严实就可以了,全部包好后放篦子上。
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第五步:锅中倒入水,水开后加一勺盐,把饺子沿锅边下进去,等到饺子漂浮起来后,加入少量凉水,等到再次沸腾就可以出锅了。锅中加盐,这样可以防止饺子煮破皮。
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用黄瓜、鸡蛋、木耳、虾皮做的饺子馅,吃起来清新爽口,口感丰富有层次,美味又营养。蘸上调好的料汁,一口一个太过瘾了,特别适合夏天吃,喜欢的朋友不妨动手试试吧。
夏天,遇到此菜别手软,2块钱一斤,用它来包饺子,特好吃小妙招:
馅料的搭配不是固定的,我们可以根据个人喜好,加入西葫芦丝、粉条、胡萝卜等,各有各的风味。




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