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3月,宁可不吃肉也要吃这菜,维A是苹果10倍,用来包饺子太香了
在四季分明的北方,每年春天都是特别幸福的季节,因为漫山遍野都有新发芽的野菜可以采摘。在物资匮乏的年代,这些野菜全是人们可以填饱肚子的食物,那个年代,大家盼星星盼月亮一样,盼着春天的到来,这样就可以不用饿肚子了。如今,丰衣足食的年代,大家同样盼着春天来临,万物复苏,因为野菜已然成为饭桌上难得一见的美味了。
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今天婆婆约上几个好姐妹挖野菜去了,中午时分拿回来一袋子蒲公英。这蒲公英可是好东西,高钙高蛋白,一小把新鲜的蒲公英含有约103克的钙质,经常给孩子吃一些可以帮助长大个。
而蒲公英中丰富的铁含量还可以帮助预防贫血,极低的热量可以使人吃了不发胖,最主要就是吃了以后可以帮助肾脏清除废物,利尿排毒,其中每100克中含有的613微克维生素A,是苹果的10倍之多,所以可以帮助皮肤抗氧化,保持肌肤年轻水嫩,可谓是男女老少皆宜的一种野菜。
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看到这一袋子蒲公英,一家子人高兴坏了,先不说营养丰富,就是这开春第一顿野菜就够香的了,这下可以吃一顿美味的野菜馅饺子了!今天小宁就分享大家如何制作美味的蒲公英馅饺子,一起来看一下吧!
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首先把蒲公英先洗掉表面的尘土和杂物,然后将叶子和根部分开,根部直接放在阳光充足的地方晒干即可,可以用来泡水喝。叶子的部分直接加上两勺盐,用清水浸泡一夜。
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由于蒲公英比较轻,所以浸泡的时候可以用重物将蒲公英压一下,这样可以确保所有蒲公英都浸泡在盐水中,这一步的目的可以去除野菜表面的虫卵和脏东西。
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第二天将浸泡过的蒲公英再次清洗干净,放入沸水中焯一下,适当的加一点盐可以去除蒲公英中的苦涩味,再滴上几滴油可以让叶子的颜色更加翠绿,焯水大约一分钟就可以捞出来了,直接过凉备用。
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野菜馅普遍都会有微微的苦涩口感,所以不能搭配太瘦的肉馅,小宁采用的是七分肥,三分瘦的猪肉,直接放入绞肉机中,加入盐、十三香、生抽、老抽、蚝油给它搅打成有颗粒感的肉馅备用;
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葱姜加水 搅打成汁,过滤后分次加入肉馅中,顺着同一个放心搅拌,每一次都等到上一次的葱姜汁全部吸收并且搅打上劲,再加入下一次葱姜汁,比例大约是1斤肉2两水即可。
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然后烧一个热的花椒油,泼在肉馅上,这样做可以使肉馅不肥腻,口感更香,这样的方法调制出来的肉馅鲜嫩多汁,而且抱团,放入冰箱冷藏一个小时左右,最后包饺子之前将蒲公英切碎后放入肉馅中搅拌均匀即可,
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一顿简简单单的野菜馅饺子,一家人吃的津津有味,不但有了踏青挖野菜的乐趣,更让家人尝到了今年春天的第一顿新鲜野菜,真真是一顿山珍美味,喜欢的朋友也赶紧去挖一些回家,给家人包一顿野菜馅饺子吧!




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